脫水土豆片的做法有哪些

土豆是人們生活中比較常見的蔬菜之一，營養價值很高，也可以做成各種不同的菜肴，其實現如今脫水蔬菜還是備受人們喜愛的，因為這樣更容易貯藏，即便是過季了，也可以吃到，能給人體補充一定的營養，脫水土豆也很常見，那麼脫水土豆片怎麼做?

脫水蔬菜又稱複水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

在脫水蔬菜中有一種蔬菜大家想必都不陌生就是脫水的土豆片，這種蔬菜不僅可以當成速食的一種也可以走進平常百姓家。其簡易的方法如下：

1、原料選擇及清洗

將土豆中的變質、腐爛的地方剔除，在清水中將土豆沖洗乾淨。

2、重要的工序去皮

在去皮機中將土豆皮削掉，芽眼人工挖淨。也可以在100℃的12%的NaOH溶液中，將土豆倒入浸泡1～2分鐘後撈出，用清水沖洗冷卻，然後用5%的檸檬酸溶液中和，再用清水沖洗。

3、切片及燙漂

將切片機的厚度調至要求的厚度。一般為3.5～5mm，在85～95℃的水中燙漂1～2分鐘，隨時攪拌，防止土豆片重疊造成燙漂不勻。燙漂後，撈入清水中漂洗冷卻。

4、脫水及烘烤

在離心甩幹機中，將土豆片表面水分脫去，易於烘乾，利用烤房或烤箱烘烤。烤溫應保持在60～75℃之間，當濕度達到70%時，要及時排潮。烘至含水量在10%時，應及時出烤房。

關於脫水土豆片怎麼做大家也都很清楚了，其實將蔬菜晾乾烘烤後就可以做成脫水蔬菜了，一般在冬天應季的蔬菜很少，此時拿出來吃，就會讓自己的飲食更加的豐富多彩了，而且還能避免身體缺乏營養所致的健康隱患。