什麼食物含有胡蘿蔔素呢

最常見的胡蘿蔔中就含有豐富的胡蘿蔔素除了胡蘿蔔，還有菠菜，韭菜，馬蘭頭等蔬菜中也有豐富的，胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是一種天然的維生素是與維生素a相近的一種維生素，也是人體生長發育所必需要的，維生素，胡蘿蔔素對人體的生長，非常有好處，缺乏則會會讓人的味覺食欲下將。

富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿蔔素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素A的需要。雪裡紅、小白菜、紅薯、大蔥、番茄、柿子椒等。每500克含胡蘿蔔素為1.5～7.4毫克。

富含維生素A的食物(視黃醇當量100克)

胡蘿蔔素是一種天然的食物色素，主要存在於深色蔬菜，綠色、紅色、深綠色的蔬菜中。胡蘿蔔素與維生素A結構相近，活性較高的有α、β、γ胡蘿蔔素，其中β胡蘿蔔素活性最高。胡蘿蔔素是一種脂溶性色素，脂肪有助於它被人體的吸收。

除了補充其他的維生素之外，還要注意補充胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素可以保持人體皮膚光滑，避免粗糙，還會改善人體記憶力減退，心情煩躁的不良的反應。經長期的缺乏大量的胡蘿蔔素，要注意多吃一些菠菜，胡蘿蔔，等蔬菜。