香辣鱈魚鍋的做法有哪些

鱈魚是海魚的一種類型，肉質非常嫩，很多人喜歡清蒸，但是也有人喜歡吃幹鍋型的香辣味道，做法不同食物的味道也會發生改變，但是其營養價值是不會變化的，患者在生活中要多吃鱈魚，所含的營養元素極高，大家要吃香辣鱈魚鍋，就要知道其做法，才能做出更多美味的食物，那麼香辣鱈魚鍋的做法有哪些呢?

做法一

主料：

鱈魚500g

輔料：

油適量、鹽適量、蔥10g、薑10g、幹辣椒5g、糖10g、醋10ml、醬油10ml、料酒5ml

步驟：

1.鱈魚洗淨，切成塊。

2.蔥、薑、幹辣椒，都切成段。

3.那個小碗，碗裡倒入料酒、醬油、醋、糖、蔥、薑、幹辣椒。

4.起鍋，多倒入點油，倒入鱈魚翻炒。

5.把鍋內的鱈魚都翻炒均勻，炒2-3分鐘。

6.倒入，剛才調好的一碗料汁，翻炒均勻。

7.加入白開水，水量沒過魚，煮開後，撇去浮沫，燉煮15-20分鐘。

8.15分鐘後，加入鹽，翻勻後，即可出鍋。

9.一盤香噴噴的香辣鱈魚。

做法二

主料：鱈魚500g,胡蘿蔔100g,青椒100g

調料：鮮族辣椒醬80g,麻椒10g,糖鹽味精適量,蔥薑蒜各20g,高湯一鍋備用

製作方法：

1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲。

2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖。

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

小貼士：

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。

香辣鱈魚鍋的做法已經為大家講解清楚了，現在我們需要按照步驟做菜，鱈魚做菜前會有魚腥味，並且味道還非常重，需要做好去腥的處理，可避免食用時味道大，會影響整體菜的口感。所以建議做菜的時候把鱈魚先炸，再入菜，炸過的鱈魚腥味會降低，並且魚肉會香脆，這也是香辣鱈魚鍋的一種特色做法。