如何區別鱈魚呢

如何區別鱈魚?這是好多朋友最頭痛的事情，因為我們平時接觸魚類的機會特別少，而現在市場上魚類也是魚龍混雜，特別是鱈魚現在也是特別的少，這樣的情況就導致了不少商販以假充真，拿好多油魚類的冒充，這樣的情況在我們不認真區別的時候就會不小心上當，下面就來瞭解一下如何區別鱈魚，希望對大家有幫助。

1、當鱈魚和油魚完整時的鑒別

銀鱈魚皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭後，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120釐米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

油魚的形態特徵有圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁;體長約20餘釐米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之後至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

2、鱈魚和油魚切片後的鑒別

怎麼區別鱈魚和油魚 看橫切面

鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

3、怎麼區別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

通過上述的介紹，我們知道了如何區別鱈魚，油魚的價值並不高，一般吃油魚的也特別少，主要是用來做工業原料，特別是人在吃了油魚後對身體也不好，容易造成拉肚子的情況，所以在選購的時候一定要小心，主要是鱈魚的產量現在特別的少。