臘肉燒黃鱔怎麼做

黃鱔可以補身子，但是單單只有黃鱔，怎麼吃都覺得單調無味。小編愚昧，不知道其他地方有沒有臘肉，反正在小編家鄉，到處都是臘肉，小編的奶奶最喜歡就是做一道臘肉燒黃鱔給小編吃了，小編的奶奶會自己做臘肉，要是大家自家沒有臘肉，可以去臘肉店買點，接下來小編給大家說說臘肉燒黃鱔的做法吧。

做法一：1、清洗黃鱔，再把黃鱔切成一小段一小段。用燒開的水把切好的黃鱔燙一遍，再用涼水沖一遍。放在一旁備用。

2、將臘肉清洗乾淨，然後切成薄薄的一小片一小片。放在一旁備用。

3、鍋燒熱，把切好的臘肉放入鍋內煸炒，很快就會出來很多油，這個時候把黃鱔倒入鍋中加入辣椒一起翻炒，倒點醬油，炒直到黃鱔變色。然後添入水，水要剛好淹住黃鱔。這個時候放入八角轉中火慢燉。燉十分鐘的時候可以把雞蛋打進去，最好是柴雞蛋。燉的時間越長，黃鱔的肉越香。因為臘肉是鹹的，所以根據自己口味加鹽。

做法二：1、將鱔魚從腹部剖開，扯出內臟，洗淨血污，去掉頭尾，再剁成3釐米長的段，，將臘肉上籠蒸熟，取出冷卻後，切成3釐米旗、2釐米寬、0.2釐米厚的片，放入鍋內焯水，去除過多鹽分，再倒出瀝幹水待用；

2、薑切片，紫蘇切碎，蒜子切片，香蔥切段，淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鱔魚炸至五成熟，迅速倒入勺瀝幹油；

3、鍋內留鍍油，燒熱後下臘肉煸香，再放入鱔魚、薑片、蒜片、豆瓣醬煸幹水分，烹入白酒略炒，倒入鮮湯，用旺火燒開後，加入精鹽、味精、剁辣椒、蠔油，轉用小火煨至鱔魚熟透，放入紅油、胡椒粉、紫蘇葉，出鍋裝入缽內，帶火爐上桌即可。

簡單美味佳餚就這樣做出來，其實黃鱔很適合女孩子吃，特別是經期過後，因為黃鱔補血嘛。再配上臘肉，色香味俱全。大家看完後男生就快快記下做給女朋友吃補補血啦，女生也記下來對自己好一點啦。