紅燒黃鱔段的做法有哪些？

鱔魚具有極高的營養價值，是糖尿病患者的理想食物。在日常生活中鱔魚比較少見，平常不會被拿來當做常見的食材，所以很多人對鱔魚的家常做法和善於的營養價值不是很瞭解。那麼今天小編就為大家推薦一款滋補美食紅燒黃鱔段，下面來和小編一起看一下具體的製作方法吧。

紅燒鱔魚段的做法詳細步驟：

特色：顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道鹹鮮。

材料 主料：鱔魚300克 輔料：蒜苔100克，紅椒20克

調料：醬油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，薑5克，大蒜（白皮）5克，澱粉（豌豆）30克，豬油（煉製）50克。

做法：

1、 將鱔魚剁成長一寸五分的段，蒜苔切成長八分，，紅椒切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。

2、 鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

3、鍋內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添東加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、蒜苔、紅椒、鱔魚段。

4、待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。

黃鱔的營養價值：

1、增強記憶力

2、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔

3、魚肉有補腦健身的功效。

4、糖尿病患者理想食品

5、它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

以上就是紅燒黃鱔段的具體做法。小編要提醒的是，糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉，並不會影響菜品的口感。並且要注意飲食的相克，不要與狗肉、菠菜、紅棗同時食用。感謝大家的閱讀。