蛤蜊冬瓜的做法是什麼

蛤蜊是一種非常著名的海鮮產品，在沿海地區也是一中非常普遍的食材之一，蛤蜊的味道鮮美，有一種海鮮獨特的味道，蛤蜊的做法也比較多，常見的海鮮蛤蜊的做法在不同的地區有不同的表現，例如內地喜歡做蛤蜊冬瓜湯，湯品的海鮮味十足。那麼，蛤蜊冬瓜的做法是什麼呢？

選料：冬瓜（淨）500克，蛤蜊500克，水發蠶豆板100克，開洋25克，鞭筍25克。

調料：姜片、蔥段少許，細鹽、味精適量，黃酒1匙半，麻油半匙。

1．將冬瓜切成長5釐米、寬2．5釐米、厚約0．5釐米的薄塊。

2．燒熱鍋，放生油，燒至油七八成熱時，放蔥薑煸香，再撈除，然後放蛤蜊冬瓜入鍋煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊張口時，加黃酒，蓋上鍋蓋略燜，去腥，再放鮮湯和豆瓣、開洋、鞭筍（撕切成小條子），蓋上鍋蓋，燒沸後，轉用小火燒，至冬瓜酥軟，放細鹽、味精炒勻起鍋，淋上麻油。

特點：湯濃味鮮，生津解渴，消暑清口，乃夏令著名湯菜。

1．蛤蜊應事先用清水靜養2天，使其吐盡泥沙。

2．用小火長時間燜煮，儘量使湯水澄清度高一點，不可用中火沸煮。因此湯應該澄清，不可混濁或呈乳白色。

蛤蜊是一種味道非常鮮美的食物，在海鮮產品中是養殖比較多，消耗比較大的一種海鮮食材，可見人們對於蛤蜊的喜愛，蛤蜊的做法非常多，而不僅僅是做湯品的一類的，以上蛤蜊冬瓜做法只是其中的一種。