豆腐蛤蜊湯的做法是什麼

我們每天都需要吃健康的食物，這樣才能保證我們的身體健康，但是很多人不知道健康的食物是什麼，其次也不知道它們的做法是什麼，如果你對這方面不瞭解的話，那麼就有必要去學習一下各種菜的做法，豆腐蛤蜊湯對於我們來說並不陌生，豆腐蛤蜊湯的做法是什麼呢？讓我們一起來看看吧。

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，無需過多的調料，只要稍稍調入點鹽就十分鮮美。

原料：

蛤蜊一斤 豆腐適量 香菜一棵 薑適量 鹽適量

做法：

1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。

2.香菜切末，薑切細絲。

3.豆腐切塊(大小自行掌握，個人認為切小些容易入味)

4.將蛤蜊控淨水，直接放入鍋中開火蒸。(這裡無需放水，蒸蛤蜊時會出湯)

5.蛤蜊蒸至開口時撈出。

6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下)

7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有鹹味，最好嘗過後再適量加鹽)

小貼士：

這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。

這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨，湯中如果混進了泥沙，喝起來口感可就大打折扣了。

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

化學成分

食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克；鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤幹蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

藥用價值

蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

豆腐蛤蜊湯的做法並不是很難，只要我們跟著正確的步驟一步一步的進行就行了，除此之外，在製作豆腐蛤蜊湯的過程中還有許多的小方法和小技巧，因此你要牢記這些，因為它們也能幫助你儘快學會豆腐蛤蜊湯的做法，當然整個學習的過程也會無比的開心。