凍蛤蜊肉的做法是什麼

不少人都是肉食者，因此對於各種肉類也十分的瞭解，蛤蜊肉不僅味道比較鮮美，並且營養價值比較高，現在不少人都十分喜歡，那麼凍蛤蜊肉的做法是什麼呢？雖然方法存在一定的難度，但是你多做幾遍，還是有可能學會的，接下來讓我們一起來瞭解一下凍蛤蜊肉的做法是什麼呢？

第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

第二步：等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

說明：一般情況下，大多數人都是只放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐淨泥沙。

此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。

第三步：撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。

這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

蛤蜊清洗竅門有哪些

蛤蜊好吃，但肉裡往往藏有沙子和泥，怎樣才能讓蛤蜊吐沙又快又乾淨？怎樣才能巧剝蛤蛤蜊，下面的生活小妙方，大家在家不妨試一試。

1、 讓蛤蜊巧吐沙

特別工具：花生油或者鐵器。

蛤蜊肉裡往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊，但這種方法時間很長，也很難讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。

此時，可採取下列方法處置：

1）把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

2）把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

3）來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復三次就差不多了。

以上對於凍蛤蜊肉的做法進行了詳細的解釋，我們可以看出製作蛤蜊肉要掌握的細節比較多，如果我們把某個細節漏掉了的話，那麼可能就做不出來正宗的蛤蜊肉，除此之外，當我們在超市里購買完蛤蜊肉的時候，一定要及時的放入冰箱中。