西芹炒腰果蝦仁的做法是什麼

西芹炒腰果蝦仁是一道非常常見的，而且是一道非常具有營養的菜品。在西芹、腰果和蝦仁中都含有豐富的營養物質。經常吃一些西芹能夠有效的防止出現便秘，而且同時具有改善胃腸功能的作用。腰果也是一個非常好吃的堅果，經常性的吃腰果具有擴張血管的功能。在蝦仁中含有豐富的蛋白質，而且還有豐富的微量元素。西芹炒腰果蝦仁的做法有很多種。下面主要介紹一種。

1、 蝦的清理很重要，想口感更好，就得仔細的把蝦裡的沙線都挑了，還有就是注意安全，不要紮到自己的手。蝦仁處理好後，用水認真沖洗乾淨，用紙吸幹蝦仁上的水分等待碼味。

2、蝦仁晾乾後就該碼味了，放入碗中，加入少許鹽、糖、雞精、料酒、澱粉、蛋清，用手抓勻，記得是蛋清喲！蛋黃滴不要！放入冰箱30分鐘左右。

3、西芹切丁。我用的超市里袋裝的腰果，就是零食那種，比較方便，先倒到小碗裡備用，免得炒菜的時候手忙腳亂的，切了一點紅椒配色，蝦仁也碼好味，準備下鍋了。

4、炒蝦仁最重要就是要“快”，油三分熱時下鍋，蝦仁變色了就馬上起鍋，不然就老了喲！蝦仁起鍋後倒入少許油，下西芹、紅椒翻炒，記得加點鹽，西芹也不需要太長時間烹飪，這時候就倒入蝦仁和腰果翻炒幾下就可以起鍋了。

西芹炒腰果蝦仁其實是非常簡單的。在選擇要過的時候我們最好選擇熟的腰果，否則就要在鍋中進行翻炒。這樣會比較麻煩。另外，在選擇新型的時候一定要注意選擇比較新鮮的，水分比較多的。同時，在買完蝦後，我們一定要注意清潔。如果我們在做的時候可能西芹會不太入味。這個時候在用水燙的時候我們可以在水裡稍微再加一點鹽。或者是可以在往裡面滴幾滴油，這樣做出來的西芹會比較新鮮。顏色會比較好看。