黃鱔魚的營養是什麼？
我們大家對於黃鱔都是非常熟悉的，我想吃起來味道非常的鮮美，尤其是黃鱔的營養價值會非常的高，不僅是黃鱔的肉會有非常好的營養，就連黃鱔的血也是對身體有一定滋補作用的，其次黃鱔還具有一些藥用的價值，黃鱔的血還是可以治療面癱這種疾病的，下面具體的看一下黃鱔的營養。
古人對黃鱔的價值早有認識，黃鱔不僅為席上佳餚，它的肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。在《本草綱目》中有記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中氣補血，調理身體虛弱氣血兩虧的症狀。
在民間用黃鱔入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。將黃鱔頭煆灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳腺增生等症狀。
而用黃鱔的骨入藥，可以兼治臁瘡，療效很顯著。而將黃鱔的血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻出血黃鱔血還可外用，能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。還有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。一般坐月子的女性都會用鱔魚來補養身體，讓身體迅速的恢復。
黃鱔有助於增強記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關係，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經常攝取卵磷脂，也有助於提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。
黃鱔當中不僅含有非常豐富的DHA，而且卵磷脂的含量也是比較高的，尤其適合懷孕期間的女性吃，現在這個時候吃一些黃鱔，可以讓胎兒的腦部發育的更好，其實老年人也比較適合吃黃鱔，提高老年人的記憶力，但是要注意在做黃鱔的時候一定要把內臟完全去乾淨。