幹鍋鱔魚的做法有哪些

幹鍋，相信大家都吃過，可以用幹鍋來做很多的美食，幹鍋排骨，幹鍋兔肉，當然，這個鱔魚也可以做幹鍋，總之做幹鍋不管用什麼都是很好吃的，人們在吃這個幹鍋享受了美味的過程中還得到了足夠的營養，因為我們都知道，這個鱔魚的功效和作用是很多的，裡面有很多對人們好的英譯漢，那麼這個幹鍋鱔魚到底是怎麼做的呢?

操 作:

1、將鱔魚宰殺，去骨、去內臟、洗淨，切成5釐米長的段。

2、將黃瓜去皮，切成4釐米長的段;青椒去蒂，切滾刀塊;姜切成指甲片，香蔥切段，紫蘇葉切碎，整幹椒切段。

3、淨鍋置旺火上，放入茶油，燒至六成熱時，下鱔魚煸炒至皮起泡，再放入薑片、幹椒段、豆瓣醬、永豐辣醬略炒，烹入料酒，炒幹水分，加入精鹽、味精、紫蘇、青椒黃瓜條炒拌均勻，倒入鮮湯，收濃湯汁，淋幹鍋油，盛入幹鍋內，撒上香蔥段即可。

配 料: 鱔魚400克，臘肉150克。萵筍頭300克。

植物油50克，精鹽1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蔥5克，薑5克，紫蘇葉5克，紅油5克，香油5克，鮮湯500克。

特 色: 鱔魚鮮嫩，臘肉鹹香。

操 作: 1、鱔魚宰殺後取肉，洗淨血水，切成4釐米長的段;臘肉洗淨，蒸熟，晾涼後切成0.5釐米厚的片。

2、萵筍頭去皮，切成0.5釐米厚的橢圓片，紫蘇葉切碎，蔥切成4釐米長的段;姜切片，幹椒切段。

3、羅紋煲鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後時下入薑片、幹椒、臘肉煸香，下入鱔片一起煸炒，烹入料酒，注入鮮湯，加入精鹽、味精，中火燒制入味，放入紫蘇葉，旺火收濃湯汁，淋紅油，出鍋裝入墊有萵筍片的幹鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

貼士：臘肉要煸出油時，才放鱔片。

幹鍋做法大全之醬香鱔魚幹鍋做法

醬香鱔魚幹鍋原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。

豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。

幹鍋做法大全之醬香鱔魚幹鍋做法

醬香鱔魚幹鍋原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。

豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。

醬香鱔魚幹鍋做法-幹鍋做法大全

醬香鱔魚幹鍋做法：

1、鱔魚切段，入沸水焯水20秒撈出，沖洗乾淨，然後入三成熱的油中滑油20秒即可。

2、起鍋下底油，下料頭炒香，加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開後小火煨2分鐘至熟後，放入香蔥。

3、將黃油放在幹鍋中，將洋蔥鋪在幹鍋裡，菜肴倒在上面，淋紅油點火上桌即可。

醬香鱔魚幹鍋烹飪貼士：因為用幹鍋上桌還要繼續加熱，所以鱔魚飛水和滑油的時間不要太長，否則變老。

以上就是這個幹鍋鱔魚的做法，大家是不是覺得相當的簡單呢，如果自己會做了，那麼對生活享受美食來說提高了很多分方便途徑，而自己會最幹鍋鱔魚的話，那麼再也不用為了吃這個而來到餐廳吃飯了，我們都知道，餐館的一個幹鍋鱔魚的價格是比較高的，但是餐館裡面的幹鍋鱔魚沒有自己做的有營養。