鱔魚火鍋的家常做法有哪些

鱔魚火鍋是近期非常流行的一種火鍋，鱔魚火鍋不但美味而且還含有豐富的營養，很多朋友在品嘗到鱔魚火鍋後總是希望自己也可以在家自製出鱔魚火鍋來，其實鱔魚火鍋的做法並不是很難，我們只需要幾個步驟就可以自製出鱔魚火鍋來，下文我們就來給大家介紹一下鱔魚火鍋的家常做法大全。

製作流程

1.將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內臟，剁去頭、尾，洗淨，切成7釐米一8釐米長的片。豬裡脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水澱粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治淨，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗淨，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。

2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下薑末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點著火，再加鹽、味精，燒開後下蔥節、蒜苗、香菜，出味後即可涮食。

味碟：用蠔油加鹽、味精調製，每從一碟。

注意事項

鱔魚營養價值高，有補虛損、除風濕、強筋骨的功效，鱔魚血可祛風、活血、壯陽，活鱔魚宰殺，血不要洗淨。鱔魚火鍋用紅湯鹵汁製作，其功效明顯，若是供滋補食用，即可用清湯鹵汁。千萬注：

死鱔不能用，因其體內有大量組織胺生成，食後易中毒。豬裡脊肉及豬肝、豬腎均可碼水澱粉，但不要多，否則湯易變渾。製作此火鍋除魚湯外，雞湯、鴨湯、骨頭湯也可以。鱔魚不要一次放入火鍋，可分3次一4次放入。

在上面的文章裡面我們介紹了一種美味養生的火鍋，那就是鱔魚火鍋了，我們知道鱔魚火鍋有很好的滋補功效，鱔魚火鍋做法簡單易學，上文為我們詳細介紹了鱔魚火鍋的家常做法大全。