鱔魚的做法大全是怎樣的

相信大家對於鱔魚肯定是不會陌生的吧，鱔魚不但可以食用而且鱔魚的營養價值還非常高，常吃鱔魚有利於我們的身體健康，鱔魚有補虛和補血的功效，常吃鱔魚還可以起到提高人體免疫力的好處呢，鱔魚很多種做法，我們不但可以用鱔魚來煮粥而且也可以用鱔魚來做成火鍋，下文我們介紹一下鱔魚的做法大全家常是怎樣的。

紅燒鱔魚

1.將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。

2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

3.勺內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添東加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。

大蒜燒鱔魚

1.鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，薑略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下薑塊、蒜瓣煸炒至表面微黃

2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發

3.開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半幹變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可

烹飪技巧

因為要給小朋友吃，所以沒有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的時候放1勺郫縣豆瓣，那味道更濃。只是最好別再放鹽或是少放。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鱔魚，我們知道鱔魚不但美味而且還能起到很好的食療功效，鱔魚有預防糖尿病和提高記憶力等功效，上文為我們詳細介紹了鱔魚的做法大全家常是怎樣的。