營養飲食

鱔魚鹹菜湯怎麼做

在平時,很多人吃魚都是為了吃肉,其實,買一些魚熬湯喝也是可以的,營養價值很高,而且容易讓人食欲大開,促進身體健康。尤其是大病初愈的人,多吃一些魚肉,不但可以補充丟失的營養,還可以起到一定的治療作用,讓身體好的更快。鱔魚也是一種比較常見的魚類食物,那麼鱔魚鹹菜湯怎麼做?

材料

花甲500克、鹹菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜頭(去衣拍碎)20克、蔥段10克,魚露、麻油各少許,鹽、薑汁、雞湯、米酒各適量。

製作過程

先把鱔魚用開水把它燙死,把鱔魚身上的滑潺去掉,開肚去腸清洗乾淨,切件,燒開鍋下油加入薑片、蒜蓉、陳皮絲、鹹菜、鱔魚爆炒後加入米酒、味精各適量炒香再加高湯或清水,煮20分鈡下鹽可上桌。

鱔魚價值

藥用

黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煆灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

性味:味甘,大溫,無毒。

功效主治:補益血,治療口中唾液過多。補虛損。婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷氣腸鳴及混痹氣,驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人,可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

功效主治:用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜,用少量麝香調勻,左歪塗右,右歪塗左,正後就洗去。

治耳痛及鼻衄,分別滴數滴入耳、鼻。

性味:味苦,性平,無毒。

功效主治:燒成灰後研成末服用,止痢疾,治療消渴症,除內臟冷氣,及消化不良、食物積滯。

同蛇頭、地龍頭一起燒成灰後用酒服下,治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳,能治療蟲類入耳。

鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

在處理黃鱔的時候,一定要注意的就是千萬不能吃黃鱔的血液,因為黃鱔的血液也是含有毒性的。一旦池小艾去的話,就會對消化道以及口腔造成傷害。如果中毒比較嚴重的話,那麼就會傷害到人的神經系統,讓人出現呼吸衰竭以及四肢麻木的危險。