黃酒蒸梭子蟹的做法是是什麼

梭子蟹在我們日常生活中是一種非常常見的水產品。喜歡吃蟹的朋友們應該都知道，梭子蟹的做法也是多種多樣的。可以清蒸也可以爆炒，還可以用來搭配其他食材一起燉食。黃酒和蟹也是最完美的搭配之一，今天就為大家介紹兩種黃酒蒸梭子蟹的做法，有興趣的朋友們一起來看看吧！

一、薑絲黃酒蒸梭子蟹

材料：蟹，薑絲，黃酒，糖，米醋。

做法：

1.將螃蟹洗刷乾淨，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘。（此步驟需將捆綁螃蟹的繩索去掉）

2.蒸10分鐘後，打開鍋蓋，放入多一些的薑絲倒入多一些的黃酒，繼續蒸10分鐘即可。

3.薑末糖醋汁：薑切絲切末，調入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

二、黃酒焗蟹

材料：梭子蟹1斤，黃酒（花雕）180ml，蛋白5只，鹽少許，薑片適量。

做法：

1.蟹洗乾淨外皮，揭開蓋，清理乾淨肺等雜物，放上薑片和灑小許的鹽花，備用。

2.水開，第一次大火蒸4分鐘，先把蛋白均勻的鋪在蟹上，再把酒均勻灑上，再次（第二次）蒸5分鐘即可。

小訣竅：挑蟹要摸摸它肚子蓋旁邊的兩個地方，如果用手指壓不進去的就是有肉的，如果能壓下去的就不要買了，裡面都是水，而且蟹還沒有完全成長，肉不會多的。

黃酒的功效：活血祛寒，通經活絡

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

上面簡單的為大家介紹了兩種黃酒蒸梭子蟹的做法，喜歡吃梭子蟹的朋友們空閒時不妨在家裡試一試。大家都知道，蟹是寒性食物的一種，所以在食用的時候最好能夠綜合一下它的寒涼。而黃酒本身就是屬於溫補性質的酒類，和梭子蟹搭配自然是再合適不過了。