怎麼挑選梭子蟹呢

買梭子蟹也是一種學問，正值中秋時節，吃梭子蟹的好時節，挑選梭子蟹可讓不少朋友犯了難，買梭子蟹可不能光聽賣家的忽悠，自己掌握挑梭子蟹的技巧和知識以及掌握烹飪梭子蟹的方法才是關鍵。那麼，怎麼挑選梭子蟹呢？下面就讓我來為大家來介紹一些小妙招吧。

梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。

品質好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，蟹黃凝固、不流動，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足不鬆弛下垂。反之，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤，腹面中央溝出現灰褐色斑點和斑塊，甚至能見到黃色顆粒狀流動物質，螯足與背面呈垂直狀態。

好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

梭子蟹蟹肉多，呈潔白色，肉質細嫩，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味。梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿蔔湯，酒店點擊率最高的是家蒸。家蒸梭子蟹：把蟹洗淨、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加薑片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。

以上內容就是我為大家介紹的小妙招，相信大家知道怎麼挑選梭子蟹了吧。相信你在也不難從一大堆梭子蟹裡面挑選出好的梭子蟹了，挑選完之後回家選擇家蒸吧。做一道美味的家蒸梭子蟹，是不是很有食欲呢，哈哈，趕快行動起來吧。