營養飲食

水煮大白菜的功效是什麼

白菜不但具有食用價值,而且還具有藥用價值。白菜可以炒著來吃,也可以煮湯來吃。白菜當中水分含量非常高,熱量非常低,即便是正在減肥的人,吃白菜也不會長肉。白菜當中鈣的含量很豐富,甚至可以與牛奶媲美。另外在白菜中還含有鐵元素、鉀元素、維生素a等各種微量元素。

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白菜,有一個別名:菘。明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道:“菘(古稱)性晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。”中醫認為白菜微寒味甘,入胃、腸、肝、腎、膀胱經,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬,適合大眾食用。

西方科學認為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富,高達95%。冬天天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

烹調加醋。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。

所謂的水煮白菜又被叫做開水白菜,這種菜是地地道道的川菜,並且是一檔高檔菜品。水煮白菜吃在嘴裡面非常爽口清香,看上去沒有一點油花,但實際上這道菜是放了油的。水煮白菜製作流程很簡單,幾乎普通人稍微看一下就能學會。