鮮黃花菜有毒嗎

黃花菜，相信大家都知道是什麼吧，黃花菜其實就是開的黃色的花，也是一種植物，但是人們發現這個植物有很多利用價值，並且還有藥效，所以就索性的將這個黃花菜用來當成食物了，很多人沒過幾天的都會吃這個黃花菜，但是人們所見到的黃花菜都是加工的，並且是幹的，還有藥味道，很多人覺得新鮮的黃花菜有毒，不能吃，那麼新黃花菜有毒嗎?

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

新鮮的黃花菜含有容易導致人體腹瀉的秋水先堿(在高溫下可以去除)。

幹的黃花菜是沒有毒的，並且有利於人的身體健康，如：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經; 有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效; 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。 注意哦 注意了： 患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

上面內容中我們介紹了這個鮮黃花菜是否有毒，當我們瞭解了這些相關知識之後就可以知道了在日常生活中我們到底能不能吃新鮮的黃花菜，新鮮的黃花菜其實是沒有毒的，但是很少有人食用新鮮的黃花菜，幹的黃花菜都營養價值要高一些，所以說建議大家吃幹的黃花菜。