新鮮黃花菜會有毒嗎

隨著現代社會人們對自身健康的要求度越來越高，很多朋友都明白了在飲食中不能只吃葷菜，而要多吃一些蔬菜，因為蔬菜中會含有豐富的纖維素，這樣對我們的腸胃都會大大有好處。因此黃花菜就被廣泛運用到了人們的飲食中，那麼新鮮黃花菜有毒嗎?面對大家提出的這個問題，接下來的時間就請朋友們和我一起去瞭解一下。

新鮮黃花菜有毒嗎?

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖然無毒，但經過腸胃道的吸收之後，在人體內氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜，就會引發中毒症狀。而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒症狀表現為噁心、嘔吐、拉稀、腹痛等，嚴重的表現為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

新鮮黃花菜怎麼處理呢?實際上，要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿並不難。秋水仙堿很容易溶解于水裡，只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時，秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙堿在高溫60度時可減弱或消失，因此沸水燙新鮮黃花菜，也能夠降低秋水仙素的含量。所以，只要處理得當，完全可以放心地吃黃花菜。不食用過多處理後的新鮮黃花菜，就不會有中毒的情況發生了。

【新鮮黃花菜的處理方法】

1、將新鮮黃花菜剝開，去掉花蕊。

2、將剝好的黃花菜清洗乾淨，備用。

3、鍋中倒入適量的清水，煮開之後，放入洗好的黃花菜焯水。

4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上，再用清水沖洗乾淨即可烹煮食用。

5、經處理後的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞，吃起來也就安全了。

6、吃不完的黃花菜可以瀝幹水分，放入冰箱中保鮮冷藏。

【注意事項】

吃幹黃花菜時，雖然幹黃花菜中的秋水仙堿被破壞掉。但是食用前最好用清水或溫水將幹黃花菜多次浸泡後再食用，這樣可以去掉幹黃花菜製作過程中的殘留有害物，如二氧化硫等。

相信通過上述我們大家的瞭解，廣大朋友們對於新鮮黃花菜有毒嗎，心中也已經有了屬於自己獨特的見解和更標準的答案。當然我想提醒大家的是，新鮮的黃花菜中有一種叫秋水仙堿的物質，本身是沒有毒的，但經過腸胃道的吸收後，就會在體內氧化為二秋水仙堿，這就會具有很大的毒性，所以每次不要多吃。