五香毛豆怎麼煮

到了秋季的時候也是我們豐收毛豆的季節，毛豆其實就是黃豆，在黃豆還沒有完全成熟的時候吃的就是毛豆，外面的殼還有絨毛，所以人們就叫它為毛豆，而毛豆的做法有很多種了，可以將毛豆用來炒，用來涼拌，同時還可以直接合著殼來煮，煮的做法也有很多種，人們經常煮五香毛豆，那麼這個五香毛豆的做法有哪些?

做法一

用料：毛豆500克

輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量。

做法：

1.首先將新買回來的毛豆洗乾淨;

2.再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會;

3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然後瀝幹，另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裡;

4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。

注意：想要毛豆更入味，就是先把毛豆放在鹽水中浸泡幾分鐘，這樣煮的時候，毛豆的味道會更好。

做法二

材料

新鮮毛豆一斤半，薑片適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，豆蔻適量，幹辣椒適量，小茴香適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，二鍋頭適量

做法

1.毛豆泡入盆中，互相搓著洗淨表皮上的絨毛，控水

2.鍋中放入清水，以剛能沒過毛豆為限，倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘)

3.利用正在煮鹵水的那段時間，把每個毛豆的兩頭剪掉，以便更加入味

4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中，加入鹽、糖、雞精

5.鹽的用量要是平時做湯的兩倍，糖在這裡的作用是吊出鮮味來，使鹵水味道更柔和

6 .開蓋，大火煮毛豆10分鐘後關火，倒入一瓶蓋的二鍋頭，這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香

7 .醃半小時，以便讓毛豆更入味，連鹵湯裝盆，開吃! 小訣竅 1、煮毛豆和關火醃的整個過程都不要蓋鍋蓋，否則毛豆就被悶黃了，不好看

8 .如果喜歡吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分鐘的時候撈一個出來嘗嘗，沒有豆腥氣就表示已經熟了，關掉火，用餘熱

以上兩種五香毛豆的做法就這樣後了，並且這樣的做法還更入味，吃五香毛豆對我們的身體還特別的好，毛豆裡面含有豐富的維生素和微量元素，就是黃豆，黃豆如果糖尿病患者經常吃的話，那麼就有降血糖的作用，多吃黃豆還可以美容，皮膚好，吃毛豆小孩子也可以吃，這樣的食物容易消化。