營養飲食

西蘭花葉能夠吃嗎?

西蘭花它裡面含有大量的維生素以及礦物質,對於我們的身體健康會有很多的好處,尤其是它裡面含有一種特殊的物質,能夠有效地增強人體抵抗腫瘤的能力,因此結識很多的朋友都喜歡用西蘭花來做菜,但是通常情況下,西蘭花主要是吃他的花,葉子是不可以拿來食用的。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水準的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿蔔硫素”,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高於其他普通蔬菜。而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花它的吃法有很多種,對於身體缺鋅,鐵等等微量元素的朋友,適當的吃一些西蘭花,能夠有效的幫助身體補充這些物質,尤其是它裡面含有大量的維生素c,它能夠有效地增強人體皮膚的抗氧化能力,同時也能夠改善人的免疫能力。