西蘭花做涼菜怎麼做味道好？

西蘭花比起菜花來講，吃起來感覺口感更加的清新，味道也更好，西蘭花的價格也會更加的貴一些，西蘭花可以炒著吃，另外，也可以作為家常涼拌菜來食用，吃起來口感都非常的好，涼拌的時候可以和豆角或者是綠豆芽一起，都非常的爽口，下面咱們就來做下西蘭花涼拌菜這道菜。

原料：西蘭花；

配料：紅椒、芝麻油、蒜油（也可蒜末）、蔥油、白醋、白糖、鹽、味精等；

做法：

1、西蘭花摘小朵洗淨焯水一分鐘後過涼水並瀝幹，焯水時加入植物油可保持色澤翠綠，加入鹽可入味；

2、紅椒洗淨切成菱形，也放入開水裡焯水一分鐘，晾涼；

3、將芝麻油、蒜油（或蒜末）、蔥油、白醋、白糖、鹽、味精用一小碗調好，放入盛西蘭花和紅椒裡拌勻，裝盤即可。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹製後的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

看來常吃西蘭花的好處確實還是很多的，尤其是它具有防癌抗癌的作用，其實西蘭花很好爛，只要用開水焯一下就好了，但是如果是和豆角一起涼拌的話，豆角一定要做熟，不然很容易會引發食物中毒。涼拌的時候可以多放一點辣椒，因為西蘭花比較清淡，不然沒有味道。