干貝煸春筍怎麼做？

春筍是清明前後開始採收的,春筍是多年常綠草本植物，主要吃的是肥嫩的芽，分佈很廣，出筍期主要是春天，竹筍是一年四季都有的，但是春筍和冬筍味道是最好的。可以涼拌，煎炒或者是熬湯喝，都是不錯的，是人們十分喜愛的佳餚，干貝煸炒春筍是十分經典的，現在就來和大家說一下做法。

做法：

1、將干貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。

2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。

3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

春筍的營養價值

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

春筍的食用效果

1.化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2.消食

春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

3.補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

4.明目

春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。

5.健脾

春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

春筍含有大量的胡蘿蔔素，可以維持皮膚細胞的正常功能，促進新陳代謝，保持皮膚的光滑，美容養顏，所以女性朋友多吃，需要注意的是腎炎患者忌食這道菜。春筍可以改善食欲不振，四肢無力的症狀。大家快來試一下這道菜吧。