春筍燒臘肉應該怎麼做？

美食是每一位資深吃貨的最愛，但是要做出一道經典美味可口的菜肴來，可不是一件容易的事。不管是選材，還是刀功，還是火候，還是擺盤，一道接著一道的工序，甚是複雜，所以我們要珍惜食物啊。不過如果是上班族，平時沒有太多時間做飯，那麼我們就要選擇製作簡單，美味可口的菜肴，春筍燒臘肉是個不錯的選擇！

蘇東坡說：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”陽春三月，萬物復蘇，正是吃春筍的絕佳季節。

竹筍，自古被視為“菜中珍品”，春筍則被稱為春季的“菜王”，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍並不是季節性菜肴，一年到頭都有不同種類的筍。比如冬筍，到了季節也是鮮得你直咂嘴的時令貨。而春筍讓人這麼記掛，可能還是因為它是一年裡最鮮美的筍，有春天的“菜王”之稱。

材料：臘肉150克、春筍500克、青蒜3根、紅椒2只

調料：油3湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、老抽1/3湯匙

烹製方法(三人份)：

1、臘肉放入沸水中煮2分鐘，撈起過冷河切片。

2、春筍切片，紅椒切絲，青蒜切成段。

3、燒熱3湯匙油，放 入春筍片煸炒至呈微黃色，倒入臘肉一同拌炒2分鐘。 4、放入紅椒絲和青蒜白翻炒1分鐘，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙老抽、1/2湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調味;倒入青蒜葉炒勻，便可出鍋。

“做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。”何富樂醫師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。“中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。”省中醫院養生保健科科長湯軍主任中醫師說，她自己也是個愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。

所以不難看出做菜也是門學問，選材作為第一步一定要慎重，一道菜的好吃與不好吃，首先要看食材是否適合，像春筍這種東西偶爾吃吃對身體還是很好的，不過挑選春筍還是件難事，不過剛剛已經和大家說了，大家一起試試這道佳餚吧！