營養飲食

春筍煲雞湯如何製作呢

春筍煲雞湯是一道不錯的湯料,生活當中很多人都愛喝湯,大家對於湯料的做法也非常的有講究雞湯、鴨湯、魚湯、還有鵝湯,想要在這個季節好好的滋補一下,可是給人體補充的功效與營養確實有著很不錯的價值,湯料當中富有營養元素,接下來為大家介紹一下春筍煲雞湯如何製作呢?配料有哪些?

健康功效:

春筍:消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

香菇:補虛、健脾、化痰

食材用料:

土雞1斤

春筍[圖]春筍半斤 相克食物

香菇[圖]香菇1兩 相克食物

鹽少許

菜譜做法:

1.香菇用熱水泡5分鐘

2.春筍剝皮,切片,放水裡煮5分鐘,撈起備用

3.土雞切小塊,放沸水裡煮2分鐘撈起

4.沙鍋中水燒開,放入土雞煲10分鐘,再放入春筍和香菇,加鹽煲到雞肉熟透(時間根據不同種類的雞而定)

春筍煲雞湯的做法

1 將土雞用流動水沖洗乾淨,去除雞頭和雞屁股,再剁成3cm見方的小塊。老姜洗淨,切成薄片。 2 新鮮春筍剝去外皮,先切成5cm長的小段,再對半剖開,切成1cm寬的小條,根部較老的部分,可先用刀背拍打數下,使其中的粗纖維拍鬆散。

3 湯鍋中倒入足量熱水,大火燒沸後將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘,待血沫析出後,將雞肉小塊撈出瀝幹水分,再用熱水沖洗乾淨。 4 將湯鍋刷洗乾淨,重新加入2000ml熱水,再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒,大火燒沸後轉小火慢慢燒煮約90分鐘。

5 最後在湯鍋中調入雞精、鹽和白胡椒粉,混合均勻再煮制5分鐘即可。

美食背後的故事

多年的民間食俗,造就了食材間的美味關係,即便是簡單的搭配也能派生出撼人心神的味道。肉爛、筍鮮、湯濃,毫無修飾的鮮美,得來如此輕易簡單。

小貼士

春筍雖然好吃,但其中含有較多的草酸鈣,在人體內容易產生結石,並會阻礙鈣和鋅的吸收,已有結石病患的人,以及生長發育階段的兒童應儘量少食或不食春筍。

春筍對於清熱解毒和治療腸胃消化不好有著很好的功效,與此同時,春筍雖說好吃,但是如果單獨食用的話,會造成膽結石,所以這道春筍煲雞湯,不僅僅可以發揮春筍當中的營養價值又可以幫助身體發育。