泡椒雞腳的做法是什麼？
在生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些辣味的食物，泡椒鳳爪大家可能並不陌生，也有很多的朋友都比較喜歡吃。可是大家卻不懂得泡椒鳳爪的具體製作方法是什麼？接下來小編為大家詳細的來介紹一下，喜歡吃的朋友快來學習一下吧！
1、 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）
7、裝盤。
注重事項：
蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
泡鳳爪
用料：雞爪500克、泡薑60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老薑25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。
製作：
1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白淨為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老薑均洗淨拍破，西芹削去筋洗淨切成長節。
2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入薑蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處（夏季最好入冰櫃中），浸泡8-10小時取出，即可食用。
看了上面的介紹，您是不是都已經學會了泡椒鳳爪的具體製作方法了。那麼學會了製作方法在生活中你比較喜歡吃，大家不妨嘗試在自己的家裡來做一做，更美味更健康更乾淨衛生，所以趕快去嘗試吧！