麻辣雞腳的做法是什麼？

我們現在的生活是不斷的變好大家的飲食種類是特別的多，在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物。對於麻辣雞腳可能是很多女性和小孩子的最愛，我們學會一些製作麻辣雞腳的方法自己在家裡嘗試著來製作，吃得更健康更乾淨。今天小編就為大家詳細的來介紹一下，麻辣雞腳的具體製作方法快來看看吧！

麻辣雞腳

原料：

雞腳、幹辣椒、花椒、薑絲、紅糖、八角。

做法：

1、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放入雞腳、醬油，炒一、二分鐘後放入水、八角，中火燜十五分鐘，依個人口味，比較喜歡吃嫩一些的，燜的時間久一些，火候自己掌握。

2、待水差不多幹後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食欲。

3、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開後，就可出鍋了。

4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了後會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。

小貼士：

1、煮雞腿的時候，因為是極小的火，不要在煤氣跟前晃來晃去，以免空氣流動把火撲滅，造成煤氣洩漏。

2、煮好的雞腿不要馬上取出，放在湯汁中自然冷卻的過程中，可以使雞肉組織重新吸足水份，這樣雞肉更嫩。以前有做法是馬上取出放冰水，那樣的話，雞肉組織急速冷卻，會變柴，口感老。

3、調味汁中的蒸魚豉油可以用醬油代替，不過醬油有烹調和涼拌用途兩種。

4. 麻辣汁的調配：各種調味品由少到多慢慢加，邊加邊嘗，缺什麼味道加什麼味道，這樣就可以調出自己喜歡的味道了。

上面的製作方法我想大家現在都應該掌握清楚了，喜歡吃這類食物那麼我們學會製作方法，在家裡自己嘗試著來做。不僅可以享受到美味，還可以感受一下烹飪過程的樂趣。