黃豆芽的做法大全家常有哪些

一提到黃豆，大家都不會陌生，黃豆是蔬菜的一種，它是用黃豆泡制的一種蔬菜，人們吃了之後對身體很好，因為黃自身都有很高很豐富的營養，還有很多的維生素，如果經常吃黃豆的話，那麼身體將會更好，但是黃豆芽如果自己做的，那麼就更好了，自己做的黃豆所用到的黃豆可以選擇最好的，下面我們來看看這個黃豆芽做法大全。

具體做法如下：

做法一

選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

⑤當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

做法二

鹹魚炒黃豆芽：黃豆芽、鹹魚、老薑。

雪菜炒黃豆芽：將黃豆芽掐去根須，洗淨，投入開水鍋中焯燙斷生，瀝幹水;

鹹菜炒黃豆芽：鹹菜1包，黃豆芽1包，鹽、油適量。

豆醬炒黃豆芽：黃豆芽500克，火腿3片，杭椒3根，小紅辣椒2根，黃豆醬2湯匙(30克)，生抽1湯匙(15ml)，鹽1/4茶匙(1克)，糖1/茶匙(1克)，清水50ml。黃豆芽洗淨，擠去皮。

家常豆芽的做法家常豆芽的做法。將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥薑油、鹽、雞精拌勻即可。炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉做法：鍋內熱油爆香薑絲，倒入洗好的綠豆芽;將黃豆芽，胡蘿蔔絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。

黃豆芽炒粉絲 黃豆芽炒粉絲。黃豆芽、粉條、幹紅辣椒、蒜苗、鹽、老抽、醋、味精、食用油。1、豆芽洗淨摘好，粉條泡軟控幹水份，熱鍋倒油，先將蒜苗粒和紅椒粒熗香，再放入黃豆芽，關小火，翻炒;2、待豆芽在鍋內變的稍微軟一點後，放入粉條，並且用鹽、老抽、醋、味精調味，放入少量清水，不停地翻炒，以免粉條粘在鍋底。

通過上面內容詳解之後，大家對這個黃豆芽的製作方法都已經有了詳細的認識和瞭解了，讓更多的人吃到這麼美味，營養豐富的黃豆芽，對人們的身體來說是很不錯的一種美食選擇，而在吃黃豆芽的時候做法也有很多種，可以用來煮湯，然後裡面放點肉片，這樣的吃法也會有很豐富的營養。