冬筍骨頭湯的做法

冬筍骨頭湯是一道營養價值很高的湯類，該湯以冬筍和排骨作為主原料，其中冬筍相比春筍或者其他季節的筍類，品質是最好的，所含的營養價值也最高，在胡蘿蔔素、各種維生素方面的含量很豐富，有助於人體的免疫功能的增強，而排骨對於人體鈣質的吸收有很大的幫助。

食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。味甘、性微寒，歸胃、肺經。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。排骨的營養價值很高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

至於冬筍骨頭湯的做法，首先是原料，即排骨幾斤，冬筍幾根。然後配料：薑塊、黃酒、枸杞。做法：冬筍去皮切塊過開水焯過待用，排骨涼水浸泡半小時去除血水後，涼水下鍋大火燒開，撇去浮沫和雜質，放入薑塊燉；排骨五成熟時放入冬筍、枸杞、少許黃酒。用小火慢燉一個小時，湯成白色，根據自己口味放鹽調味，出鍋。

這道湯的注意點是，在煮排骨的時候，第一次加水要注意將水加足，而不要在煮的過程中再進行添加，否則會使得骨頭湯的味道受到破壞，而沒有了該有的濃香，而整個煮湯的過程的持續時間也不要太久，太久的話會使湯底剩的很少，而太少的話，骨頭裡面的營養成分不能完全的釋放出來。