香椿芽魚的做法有哪些

隨著現在快節奏生活的發展，人們對於物質方面的要求也越來越高，尤其是在飲食這一方面。而現在許多人仍然還喜歡吃香椿芽魚，因為其內不僅含有人類身體裡面需要的物質元素，而且非常可口。所以還受著廣大人民群眾的喜愛。但是很多人不知道如何做它。那麼，今天小編就為大家介紹一下香椿芽魚的做法有哪些。

一、做法:

香椿芽魚：香椿芽100克，雞蛋2個，麵粉適量。

先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿芽洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；

油鍋燒熱後，將拌好的香椿芽投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。

焦炸香椿芽：香椿芽250克，雞蛋60克，小麥麵粉50克，澱粉(蠶豆)15克，鹽5克，味精2克，花椒1克，花生油30克，香油10克。

香椿芽摘去根和邊葉，洗淨後瀝幹水分；

用雞蛋、麵粉、濕澱粉、適量的鹽以及味精和水調製成糊；

將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿芽逐個挾入油鍋，炸至金黃色撈出；

將香椿芽重油炸焦酥，潷去油；再撒花椒粉，淋香油，巔幾下後，裝盤即成。

香椿芽煎餅：麵粉500克，醃香椿芽250克，雞蛋3枚，蔥花適量。

將香椿芽切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿芽拌勻；

平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。

本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。

醃香椿芽：把香椿芽洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3至5天即可食用。

黃豆香椿芽：是用黃豆和香椿芽做成的，黃豆要用溫水浸泡，加鹽後用開水煮熟。香椿芽兒要洗淨切成細末，然後，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉土風味，作為下酒菜是很適合的。

二、注意事項:

1.香椿芽雖好不宜大量食用，如果量多一次食用不完，可用開水焯後迅速放入冷水中。

涼透後放入冷凍箱內保存到冬季或春節期間食用。

2.香椿芽中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時最好先用沸水燙一下，再洗淨，儘量減少亞硝酸鹽的含量。

燙香椿芽的水一定要剛燒開的，否則溫度不夠。

開水一定要澆在香椿芽上，不能把香椿芽放在鍋裡煮。澆上水馬上蓋上蓋子，否則香味都跑了。

燜一兩分鐘就撈出放入涼水中，否則就黃了。

以上就是小編為大家整理的關於香椿芽魚的做法有哪些的問題，不知道對您有沒有起到什麼實質性的幫助呢？當然了，有很多大廚們燒制香椿芽魚也自有他們自己的一套程式。具體情況具體對待，可能的話您也可以自己按照家人喜好的口味來做香椿芽魚的。小編這裡只是提供一些參考作用哦。