鳳梨紅燒肉的做法是什麼？

相信很多的朋友都會喜歡吃紅燒肉這道菜，但是這道菜吃久了之後就會感覺有點油膩，尤其是五花肉裡面的油是非常多的，但如果這個時候在洪山肉裡面加入一些鳳梨，這樣吃起來完全的不油膩還有非常好的清香的味道，而且吃起來酸酸甜甜的非常好吃，具體方法跟小編一起看下文吧。

菠汁紅燒肉的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 工藝：紅燒菠汁紅燒肉的製作材料：主料：豬肋條肉(五花肉)350克

輔料：鳳梨180克,黃瓜50克,櫻桃30克

調料：江米酒15克,薑5克,豬油(煉製)25克,大蔥5克,味精2克,鹽3克,糖色3克,料酒8克,八角2克

菠汁紅燒肉的特色：此菜從原料到製作，均有別于傳統紅燒肉。菜品色澤紅亮，質地肥而不膩，入口糯，具有濃郁的菠汁味，為居家待客佳餚。菠汁紅燒肉的做法： 1. 豬五花肉刮洗乾淨，拈盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁;

2. 鳳梨修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成鳳梨汁待用;

3. 鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉丁爆至吐油變色潷去餘油，烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、薑、蔥，改小火燜透;

4. 待肉丁軟熟，湯色紅時，倒入鳳梨汁翻勻，用鹽、味精吃好味，盛入碗中，揀去大料、薑、蔥，翻扣於盤內再用鳳梨片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。

菠汁紅燒肉的製作要訣：肉丁大小要均勻;燜肉時用小火;

在做鳳梨紅燒肉之前，一定要把肉先用開水燙一下，因為這樣可以去除肉裡面的血水，然後再切成塊之後燒，否則燒出來的紅燒肉肯定會有一股血腥的味道，而且還在燒的時候水一定要放多一些，用小火慢慢的燉起來才會好吃。