鳳梨豬肉的做法是什麼？

豬肉現在每家每戶都會吃，甚至有些人每天都喜歡吃一些豬肉，但是經常吃豬肉肯定也會吃得膩了，如果已經吃膩了可以，在做法上面改進一些，比如說在燒豬肉的時候可以放點水果進去，鳳梨就是一種很好的選擇，用鳳梨燒起來的豬肉味道是非常好的，那麼到底具體的做法是什麼樣的呢?看下面就知道了。

鳳梨咕嘮肉

豬裡脊肉300克，鳳梨50克(約1/4個-1/3個)切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個，麵粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水澱粉。

先將豬裡脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽醃10分鐘。

肉醃好後，加一個打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上麵粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面乾燥並全部裹上麵粉，用篩子篩去多餘麵粉。

炸鍋燒熱，倒半鍋油(約500ml)，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣沒有煙)，一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油(油面上方冒青煙)，再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。

炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋裡的餘油(太少可以再加少許)，倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動，調入水澱粉，當醬汁變粘稠、紅亮時，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝幹水份的鳳梨塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時關火，裝碟。

為了保持肉味的清新，在醃肉的時候一定不能放五香粉什麼的，但是可以按照自己的口味加入一些其他的調味料，而且澱粉一定要稍微少放一點，如果放的太多了通知就肯定不夠，吃起來味道也會太幹，鳳梨一定要最後放下去，否則會影響到口感的。aV

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