綠豆芽發紅還能吃嗎?

綠豆芽可以說是比較普遍的一種蔬菜，口感好，，營養價值也豐富。並且綠豆芽的烹飪方式非常多，每一種烹飪方式都可以將綠豆芽的口感發揮的淋漓盡致。綠豆芽畢竟是經由綠豆萌發出來的芽，所以一定要注意是否新鮮的問題。當綠豆芽變成紅色的時候，就是不新鮮了，如果食用就會對人體造成不利影響。現在我們就來普及一些關於綠豆芽的知識吧！

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

烹製方法

⒈ 綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用

⒉ 烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點

⒊ 芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好

⒋ 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。

除了以上的烹飪方式之外，綠豆芽也可以直接涼拌。但是涼拌是在焯水熟透之後，加一些香油、香菜、醬油等調味料攪拌之後就可以食用。經常那個食用綠豆芽可以清熱解毒，調理身體的不適，有利於排毒，促進新陳代謝速度。