涼拌四季豆的做法有哪些

吃四季豆的時候其實，大家比較熟悉的就是幹煸四季豆，一起炒四季豆，因為這種吃法比較的輕鬆簡單，但是對涼拌四季豆，可能很少有人會吃吧！那麼你有瞭解過涼拌四季豆的具體製作方法是怎麼樣的嗎？下面就為大家來具體介紹一下，這些食物的製作技巧步驟。

1，豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段。

2，用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋裡悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝幹後迅速放到事先準備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）

3，將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。

4，熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家裡有熟芝麻，也可以撒些上去

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因為天氣比較炎熱，所以很多人會選擇吃涼拌菜，但是涼拌菜也應該注意製作的方法和步驟，這樣才會讓自己吃起來更加的安全健康，所以在製作之前這些問題，每個人都需要全面的認識和考慮清楚，才能吃得健康。