酸豆角抄肉末的做法

酸豆角作為我們生活中常吃的一種蔬菜，酸酸辣辣的口感非常的好吃，尤其是對於很多愛吃酸的朋友們來說，幫助大家打開食欲，還促進腸胃消化，豆角是發酵而成的一種食物，平時可以用來炒豬肉或者是炒牛肉，而且這道菜也適合小孩子們使用，那麼這一道酸豆角炒肉末的方法，有哪些呢！

折疊做法一

酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

製作過程

折疊做法二

材料:

主料:酸豆角、豬肉餡

輔料:蒜、薑

調料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末

1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃制15分鐘。

2.蒜、薑分別切碎，辣椒切成小段。

3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。

4.炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。

5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。

6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。

小貼士

因為醃制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放

1、酸豆角和泡薑泡椒本來都有鹹味兒，所以食鹽最後要少放，吃得清淡的可以不用放;

2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒;

3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉裡帶點肥肉，炒出來更香。

簡單方便的酸豆角炒肉末，幾分鐘的時間就可以出鍋了，如果再加上一些幹辣椒，入味的效果會更好，豆角在醃制的過程中已經加入了很多的鹽，做菜的時候如果是個老人和小孩食用，是不需要放鹽的，這道菜需要反復的炒15分鐘左右就可以出鍋了。