糖醋排骨的糖醋比例

糖醋排骨是很多人都喜歡吃的一道菜。記得小時候只要第二天要考試，媽媽都會說，明天考試加油，給你做糖醋排骨吃！平日裡晃晃蕩蕩回家的我，那天都跟加了馬達一樣，回到家就一直圍著在廚房裡的媽媽，巴不得直接在鍋裡就把糖醋排骨解決了。說起糖醋排骨，中間的糖醋比例可謂非常講究。下面就讓我來介紹下，糖醋排骨的糖醋比例。

想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要記住一個口訣：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，這是糖醋排骨糖醋汁的黃金比例，一定要記好。下面來詳細介紹下，怎麼製作糖醋排骨。

所需要的原料：

排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、鹽、薑、蔥、油

具體的做法：

1、做好調糖醋汁，備用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒

2、將排骨洗乾淨放入冷水中，連同排骨，用大火將水煮開，撇出血沫，然後將大火改為小火，將排骨燉到8成熟左右，撈出排骨入盤備用。

3、在炒鍋裡放入一片薑擦下鍋，這是為了防止排骨沾鍋。然後再放入油，油燒熱後加入排骨翻炒。排骨炒到微黃，加入調好的糖醋汁，大火燉排骨、收汁，根據口味選擇加鹽調味即可。出鍋後撒一些蔥花，裝飾又提味兒。

糖醋排骨的糖醋比例，就是54321這個黃金比例。這個糖醋排骨的做法非常簡單，只要按照黃金比例調好糖醋汁，就一定能做出對味的糖醋排骨，是一道非常適合在家裡做的家常菜，色香味都具備。酸酸甜甜的還很能開胃。