油條必須兩根一起炸嗎

我們中國的傳統早餐就是油條、豆漿、包子、餡餅、豆腐腦。但是細心的人就會發現，我們每次買回來的油條，都是兩根一起的，沒有說一根根炸的，如果說按正常的思維，我肯定就會想，這個老闆肯定是為了方便才會這樣做的，但是說，如果我們深入研究下去我麼就會想，為什麼基本上每家的油條都是兩根。

所以說有天必須兩根一起炸嗎?這個問題距自然而然的出現在了我的腦海裡，我覺得油條其實分著炸和一塊炸沒什麼太大的區別，當然這也只是我的推測，具體是怎麼樣的，我們還是要請教在這個方面研究比較透徹的資深人士了。

首先油條由於製作過程加入了酵母酵母受熱會分解放出氣體使油條膨脹再來討論要兩根起炸主要油條外層定型問題：

1>油溫較高時接觸油表面迅速定型阻止膨脹而兩根油條間柔軟未定型接觸面斷向外膨脹變大兩根油條並起膨脹效會更好

2>油溫較低時單根油條也能外層變硬前充分膨脹

油條放油裡面外面馬上就變脆，就不能膨脹變大了，就炸不好。兩個的話中間粘在一起的地方無法接觸到油，就可以繼續膨脹變大。

所以說，油條是可以一根一根的炸的，只是不容易熟而已，賣油條的老闆們不是為了省時間才這樣做的，是從食品安全角度考慮的，因為如果一根一根的炸，同樣的時間不一定可以炸熟炸好，我們也有可能因為吃了不熟的油條，引發食物中毒，油條兩根一起炸是對我們的負責，也是從他們的商譽考慮的。