夏日小清新蔬菜 四種菜拌著吃爽口降溫

蘆筍

富含纖維、多種氨基酸和礦物質。

選購形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮不萎縮、基部未老化手折即斷的蘆筍，最為柔軟可口、細嫩鮮美。

醬油淋蘆筍、奶油扒蘆筍、荷蘭醬拌蘆筍，都是極好的。

穿心蓮

碧綠的葉片寬闊肥厚，鮮嫩脆爽，非常可口，含有穿心蓮酯這一成分，具有抗炎作用、味微苦，適宜夏季清熱敗火。也是配著醬油的鮮甜味兒即可。

西瓜皮

其實不焯也可以。西瓜皮切條或切絲，自由式地拌上喜愛的醬汁，晶瑩透綠，清熱爽口，盈盈可握。

秋葵

嫩果（莢）切開後，斷面是整齊的五角星形，非常可愛。

煮熟的秋葵，肉質柔嫩、潤滑，因富含多糖物質而特有黏膩口感，並透著微微的甜。

只要一點兒生抽蘸著，就足以激發出其獨特的香味。