燉鯰魚的做法有什麼
燉鯰魚是很常見的,這樣的製作方法比較簡單,不過在對燉鯰魚製作上,一定要先對它的製作方法進行瞭解,這樣製作的時候,才能夠順利進行,那燉鯰魚的做法如何呢,也是有很多不錯方式,下面就詳細的介紹下,使得對燉鯰魚的做法有一些認識,製作的時候能夠順利進行。
燉鯰魚的做法:
鯰魚燉茄子
材料:鯰魚600g,茄子300g,調料:蔥30g,蒜30g,薑30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克
做法
1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨,切段,茄子去蒂後洗淨切段,蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
2、鍋內放油,中火,油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒,炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘後加開水,轉大火,放入茄子,鯰魚。
3、大火燒開後,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。
小訣竅
1、豆瓣醬本身鹹味重,口輕者,鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者,有的做法要求茄子先過遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒,據說更美味。
4、這道菜油量大一點才更好吃。
鯰魚燉荷包蛋
材料
主料:鯰魚1尾,雞蛋4個
配料:香菜,油菜心
調料:鹽,味精,胡椒粉,香油,蔥,薑,料酒,米醋
做法
1、先將鯰魚宰殺後,沖洗乾淨,改成一字刀,炒勺放入清水燒開,放入鯰魚氽透撈出。
2、炒勺留底油,用蔥、薑絲熗鍋,放入鯰魚、烹料酒、米醋,加鮮湯,大火燒開,調好口味。
3、燉至快熟時把雞蛋打入湯中,小火燉至入味,放入油菜心,出勺時點香油和香菜。
在對燉鯰魚的做法認識後,製作燉鯰魚的時候,都是按照以上方法進行,不過對鯰魚製作上,一定要適量進行,過多的製作鯰魚後,剩下的鯰魚在吃,對身體沒有任何好處,而且製作鯰魚的時候,製作時間不能過長,這點也是要注意的。