幹鍋鯰魚的做法有哪些

幹鍋鯰魚製作在輔料上，蔥和蒜一定要多一些，這樣可以去除魚肉的土腥味，多入些泡椒也有助於提味、提鮮。在炸魚的時候最好在鍋熱之時用生薑擦鍋，避免出現魚肉粘鍋底的現象，幹鍋鯰魚的營養價值很高，味道也非常好，尤其是吃過的，肯定還想吃第二次。

主料

鯰魚1000克 泡椒20個幹燈籠椒5至6個

輔料:大蒜3頭 香顆生薑片少許 生抽30毫升

幹鍋鯰魚的做法步驟

1. 把鯰魚收拾乾淨，切2至3釐米快，在切好的魚塊中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽，醃制1小時左右

2. 蒜剁成碎顆粒狀，切花備用

3. 準備兩個鍋，(分A鍋跟B鍋)A鍋多放些油，炸已經醃制好的魚塊，炸好後撈出放入B鍋

4. B鍋要在另一個灶台，需要小火，放魚快前要先放生薑片蹭鍋，然後依次放入老乾媽，泡椒，蒜末和熟芝麻。

5. A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒顆粒爆香後放入燈籠椒，不停的來回翻炒，很快燈籠椒變深紅色，連同一起均勻倒入B鍋，蓋上蓋子燜5分鐘左右

6. 關火出鍋，撒上香菜，即可食用。幹鍋鯰魚做起來要有條理，這樣更利於操作，準備工作還是很多的，如醃制魚肉，鹽的放入要適量，如果放少了會讓味道淡很多，吃起來就不好了，另外也要事先最好準備兩個鍋，這樣做起來就比較方便了，煮的時候要小火，讓魚肉充分入味。