肉沫油麥菜怎麼做呢？

油麥菜屬於菊科的蔬菜，長的葉子很長，吃起來還有點萵苣和生菜的感覺，油麥菜可以燒湯的時候放入一些，吃火鍋的時候也可以作為涮菜，另外還可以炒著吃，其中有道很有名的就是肉沫油麥菜，吃起來非常的香，炒的時候油要放的稍微多一些，下面咱們就來看看肉沫油麥菜具體是怎麼做的。

1、油麥菜洗淨切段，用水提前再焯一下。

2、蔥薑、幹辣椒切好備用，蒜切末放著快熟的時候再放。

3、鍋中放入油。

4、熱鍋涼油，放入肉末炒至變色後放入適量花椒末，大料面。

5、放入蔥，薑片，辣椒。

6、蔥薑炒出香味倒入少許醬油。

7、放入油麥菜，鹽，雞精略炒一下，再放入蒜末就可以出鍋了。

油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名蓧麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

油麥菜一般都是生食或者是做涼拌菜的比較多，炒著吃的話也很快，因為遇到高溫油麥菜馬上就會熟了。油麥菜含有的營養價值很豐富，比萵苣和生菜都要多很多，吃起來也很清淡，非常適合三高人群食用。炒得時候一定要炒得快，不然維生素就會流失掉很多。