燉牛肉的做法最正宗的做法是什麼

燉牛肉的做法最正宗的做法是什麼呢？這個問題是大多數人比較關心的，因為隨著生活水準的提高，越來越多的人將食用牛肉當成了我們飲食的一部分，牛肉的營養含量是其他肉類的好幾倍，多牛肉能夠增強身體的素質，而牛肉的烹飪方法是非常多的，下面就來看看燉牛肉的做法最正宗的做法是什麼的講解吧。

燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。

製作食材：

蒜一頭；薑五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

製作流程：

將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

製作竅門：

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

從以上的介紹來看，燉牛肉的做法最正宗的做法是有一定的難度的，製作牛肉所需的步驟比較多，人們很難最一些程式比較熟練的使用，所以，製作起來要靠充分的準備才行，最後希望大家能夠按照以上的步驟來製作一份美味的燉牛肉。