芋頭燉牛肉的做法是什麼？

牛肉是很常見的一種食材，和豬肉、雞肉、魚肉、羊肉等等一樣，蛋白質的含量都是很高的。牛肉的做法也有很多，比如燉牛肉、幹煸牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、烤牛肉等等，每種不同的方法，味道也是不一樣的。燉牛肉的功效很多，而且口味很好，下面我們就來介紹一下燉牛肉的做法。

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。將少許茶葉用紗布包好，加些酒或醋。

大白菜燉牛肉的做法

主料：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克；

調料：大蔥15克，薑15克，鹽8克，胡椒粉2克，雞粉5克；

做法：

1.先把買回來的牛肉洗淨切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖乾淨；

2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了後，放入切好的薑片（大片一點的，喜歡吃的辣的可以再放一些幹辣椒），然後把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）。

3.冷水已經滾了後，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了後，那牛肉就燉好了。

4.可以先將洗淨切好的大白菜炒一下；

5.然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右。

文章中介紹了一些燉牛肉的方法，除了使用大白菜以外，還要使用胡蘿蔔、土豆、芋頭、白蘿蔔、番茄、花椰菜、花菜、黃瓜、冬瓜等等，可以根據自己的偏好來選擇配菜。口味也是可以根據自己的偏好來調整的。大致的做法相似就可以了。