做帶魚的方法有哪些

說到帶魚相信大家都很是熟悉，帶魚是一種表面為銀灰色，外形為扁狀長條形並且小細非常少的一種魚類，有很好的補氣、暖胃之功效，市面上也經常可見到有帶魚的銷售，但是由於帶魚帶有較為嚴重的腥味，所以想要將帶魚做的比較美味還是很有講究的，下面就為大家介紹兩種常見的製作方法。

一、炸帶魚

主料：帶魚500克 。調料：花生油60克，大蔥15克，薑8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。

做法：

1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油面時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

二、紅燒帶魚

材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，薑，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。

做法：

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃制20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

文中為大家介紹到的這兩種製作方法是大家常用的烹飪方式，除此之外也可以清蒸或者是糖醋的製作方法，主要還是依據個人的口感來進行選擇。在這裡建議大家在購買帶魚的時候一定要注意，最好是在菜市場購買新鮮的帶魚，超市裡面銷售的冰凍帶魚塊已經很是不新鮮，會影響到口感。