紫甘藍豆腐絲怎麼做？

紫甘藍作為一種蔬菜，其中含有纖維素、鐵元素、硫元素以及多種維生素等豐富的人體所需的營養物質，只要不是對紫甘藍過敏的人，都可以多多進食。多吃紫甘藍，可以幫助減肥，維護皮膚健康，還能夠抗衰老和預防感冒。豆腐絲中含有大量優質蛋白和卵磷脂，還有各種礦物質，能夠防止血管硬化，補充鈣質，對老人和孩子都大有益處。下面小編就來介紹一下這道營養又美味的紫甘藍豆腐絲的做法。

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。

紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

紫甘藍的清脆混合著豆腐絲的豆香，一場味蕾的盛宴，開啟了美食與健康的奇妙旅行。大自然給予我們豐富的資源，我們要學會利用，簡單的一道紫甘藍豆腐絲，就足以證明，大自然在無形中，輔助了我們很多。我們在享受大自然供給的同時，也要感謝大自然，更要保護大自然。