紫甘藍大拌菜怎麼做才好吃?
拌菜是很多餐廳都會準備的涼菜,相當於中式的沙拉,它雖然做起來很簡單,但是味道卻很好,只需幾個加長的調味品即可完成。這道菜呢也可以作為家常小菜,平時自己做來吃或者招待客人都是不錯的選擇。拌菜也分為好多種,下面我就來簡單介紹一下紫甘藍大拌菜的家常做法。
做法如下:
1、圓生菜撕成小片,苦菊去蒂,一起洗淨瀝幹水分。
2、嫩黃瓜洗淨切圓片,紫甘藍,洋蔥洗淨後切細絲,番茄切小塊,如果是小番茄直接對切開即可。
3、所有蔬菜混合在一起,放在容器中備用。
4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調成調味汁,淋在蔬菜上。
5、幹紅椒切小段,放在蔬菜表面,炒鍋放入一匙橄欖油燒熱,趁熱淋在蔬菜表面,撒上炸花生米,即可拌勻食用。
但在做的同時還要注意以下幾點:
1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調味料以及潑熱油,這樣蔬菜才不會過於蔫,能保持清脆的口感。
2、這道菜裡調味料中,糖是關鍵,一定不能少放,可以在調汁時,充分攪拌,讓糖充分融化,並邊調邊嘗,直到調出自己喜歡的酸甜度,感覺甜度不夠就再加一些糖,調味汁要比正常的味覺略鹹一點點,這樣拌完菜後才會剛剛好。
3、芥末油是調味料中的點睛之筆,最好不省略,但不要放多,略略的1-2滴,給整道菜增加一點豐富的味覺層次,但又不會覺得很沖。千萬不要放過多,當然,愛吃芥末的是另說了。
4、大拌菜的材料可以自由搭配,甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜裡一起拌,還有焯過水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入,儘量在選材上豐富一些,顏色搭配也多一些,這樣營養更豐富,看起來也漂亮。
5、大拌菜儘量選擇材料品種多,但每種蔬菜的量不要太多,即使就各幾片葉子,也足以拌出一大盆哦!
大拌菜簡單又時尚,味道也可以根據自己的口味來調製,還不要花費太多的時間,想吃就可以用很短的時間來做,而且可以做很多,放在冰箱慢慢試用。但是也不宜的太久,這樣就會沒有剛做的那麼新鮮了,味道也會有稍微的變化。學會的朋友不妨做了試試看。