營養飲食

幹墨魚燉雞湯如何製作呢

墨魚當中營養價值足以補充身體蛋白質,而且墨魚當中有著豐富的微量元素,墨魚來自深海當中的水生植物,也是一道海鮮產品,墨魚的做法有許多中,可以煲湯,可以炒菜,能夠與蔬菜完美的結合,既可以滋補元素,又可以説明我們開胃,秋天吃一些墨魚能夠對身體起到很好的幫助,接下來這一道幹墨魚燉雞湯如何製作呢?

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【菜名】 墨魚燉雞

【所屬菜系】 全部

【特點】

【原料】

光雞一隻1200克,墨魚250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,薑二片,蔥兩條。

【製作過程】

1、先淨光雞切塊,墨魚浸透,去筋去皮切成塊。 2、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。

3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

主料

三黃雞1只 鐵棍山藥1根

巴掌墨魚幹1只

輔料

生薑1塊 小蔥末少許

鹽適量 白胡椒粉適量

墨魚煨雞湯的做法步驟

將處理後的雞洗淨剁塊,雞油剔出切丁備用;幹墨魚用清水泡軟,把墨魚上的薄膜剝下來,硬骨和內臟清除乾淨,切成條狀備用;

炒鍋旺火燒熱滑油,將雞油丁及生薑片入鍋,煉出雞油後將油渣撈出扔掉,將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒,待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽,繼續翻炒至雞肉香味溢出;

將雞塊倒入砂鍋銱子裡,添加2-3倍清水,大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色,轉小火;

小火繼續煨制2個鐘頭左右,湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入,接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油,酌情添加精鹽,灑上少許白胡椒粉和蔥末。

墨魚湯中的營養價值足以補充人的身體,對於很多的朋友們,平日裡墨魚比起外面賣的麻辣燙,燒烤要有著很高的利用價值,以上這一道簡單的幹墨魚燉雞湯,既可以提高免疫力,又可以起到滋補身體,補充氣血的功效,墨魚吃多了不易消化,建議每週不要超過三次。