瑤柱蒸絲瓜的做法

生活中常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，要先對食物進行瞭解，這樣吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，瑤柱蒸絲瓜是很多人最愛，這類食物含有的維生素比較多，常吃對身體沒有損害，瑤柱蒸絲瓜的做法如何呢，對它製作是很多人不瞭解的，下面就詳細介紹下。

瑤柱蒸絲瓜：

美食原料：

主料：幹瑤柱(30克)、絲瓜(500克)、紅椒(半隻)

醬汁：雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、米酒(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、薑絲(半湯匙)

工具：鋁箔紙(2張)

美食製作：

1　洗淨幹瑤柱，用1/2杯溫水泡軟，放入鍋內，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，取出攤涼。

2　絲瓜洗淨削去角皮，剖開去白籽，切成骨牌狀;紅椒去蒂和籽，切成細絲。

3　將一張鋁箔紙放在碟上，壓制成方型的盒狀，擺入絲瓜塊。

4　蒸瑤柱的水倒出留用，將瑤柱搗碎，然後均勻地灑在絲瓜上。

5　往蒸瑤柱的水中，加入1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙米酒、1湯匙香油、蒜末和薑絲調勻，淋在瑤柱絲瓜上。

6　再蓋上一層鋁箔紙，將四邊卷起壓緊。

7　燒開鍋內的水，放入瑤柱絲瓜，加蓋開大火隔水清蒸10分鐘。

8　取出蒸好的瑤柱絲瓜，在上方剪一個十字缺口撕開，灑上紅椒絲，即可上桌。

美味貼士：

1、蒸瑤柱的水別倒掉，調成醬汁後用來蒸絲瓜，可增加成菜鮮美之味。

2、幹瑤柱不可直接烹調，應用溫水泡軟，再放入鍋內隔水蒸軟，取出搗碎再烹製。

3、以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片的幹瑤柱為佳，選購時應選顏色較深的瑤柱，淺色的瑤柱質地較嫩，不夠香甜味美。

4、絲瓜剖開後，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感;絲瓜清蒸時會滲出水分，因而醬汁份量不宜過多，否則成菜湯汁會過多。

在對瑤柱蒸絲瓜的做法認識後，製作瑤柱蒸絲瓜的時候，可以按照以上製作步驟進行，但是對瑤柱蒸絲瓜製作技巧和時間，都是要掌握好的，這樣製作出來的瑤柱蒸絲瓜才會更加好吃，這點製作瑤柱蒸絲瓜的時候要知道的。