冰鮮瑤柱的做法有哪些

瑤柱就是俗稱的干貝，吃瑤柱對身體有許多好處。又因其味道鮮美，有“海鮮極品”的美稱，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。美味的冰鮮瑤柱有那些做法呢？下面我就為大家介紹兩種！

材料:

冰鮮干貝160公克，甜豆70公克，胡蘿蔔15公克，蔥1根，薑10公克，辣椒1根，蠔油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法:

1.胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片，備用。

2.冰鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝幹。

3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿蔔片及蠔油、米酒、水一起以中火炒勻。

4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。

新苗添金枝（瑤柱扒豆苗）

主 料： 冰鮮瑤柱，豆苗12兩，白酒、生粉，紹酒1/2茶匙，麻油少許。

配 料： 調味料：鹽，糖，胡椒粉少許。

做 法：

1、瑤柱用水解凍，蒸約半小時至軟熟後撕成絲；豆苗用清水洗乾淨，瀝幹水。

2、豆苗在油鹽水裡焯一下。然後鍋裡放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出鍋前噴幾滴白酒。

3、取一圓碗，把瑤柱絲鋪底，然後放上豆苗，壓實後反扣在碟子裡。

4．燒熱鑊，落少許油，加幾滴紹酒和浸泡瑤柱的水，入生粉水調成金黃色汁芡，滴少許麻油，再把芡汁淋在瑤柱豆苗上面即成。

注：瑤柱本身有鹹味，所以菜中不必多加鹽。2、芡汁要稍為濃稠，令菜式色、香、味兼備。

冰鮮瑤柱的做法有哪些？看完以上內容，您是否有些許嘗試的心裡了呢？心動不如行動，不如去試試將這美味的冰鮮瑤柱做成，放在自己的餐桌上，同父母子女一起分享。瑤柱口感鮮美，您會喜歡上這道菜的！冰鮮瑤柱的保質期有較長一段時間。家中常備冰鮮瑤柱，當有客拜訪時，不用急匆匆跑去買這樣菜那樣菜，也不用擔心菜色不好客人嫌棄了！